ผอมสวยด้วยโซบะ

เส้นโซบะทำมาจากแป้งโซบะ และแป้งโซบะก็ทำจากเมล็ดของ "ต้นโซบะ" จึงได้ชื่อว่าโซบะ

รูปร่างของเส้นโซบะนั้นมักเป็นทรงกลมยาว และมีสีออกน้ำตาล เพราะเมล็ดมีสีน้ำตาลโทนเดียวกันนั่นเอง

แป้งโซบะ หรือ แป้งบัควีต เป็นส่วนผสมหลักของเส้นโซบะจัดว่าเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน (ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อ้วน)

ดังนั้นเส้นโซบะจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักไปโดยปริยาย



ประโยชน์ของของเส้นโซบะคือ

1. ช่วยให้เส้นเลือดฝอยแข็งแรงมากขึ้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะมากสำหรับคนที่เป็นโรคภาวะหลอดเลือดและโรคความดันโลหิตสูง

2. ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้จึงเหมาะแก่การนำไปประกอบอาหารให้สำหรับคนที่เป็นเบาหวานรับประทาน

3. ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้ลำไส้ทำให้ท้องไม่ผูก และยังช่วยทำให้เกิดความอยากอาหารอีกด้วย

4. โซบะมีคุณค่าทางอาหารสูงมากไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี1, บี2 และวิตามิน B3

วิตามินเหล่านี้ทำหน้าที่ช่วยเผาผลาญไขมันและช่วยย่อยสลายน้ำตาล จึงทำให้ควบคุมน้ำหนักได้ดี

อีกทั้งยังมีแร่ธาตุกับโปรตีนเป็น 2 เท่าของแป้งชนิดอื่นและมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์อีกถึง 8 ชนิดอีกด้วย



โซบะเป็นหนึ่งในอาหาร GI ต่ำ

“GI” นี้ก็คือ ดัชนีการวัดระดับของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด

สรุปก็คือ อาหารที่มี GI ต่ำ คืออาหารที่จะช่วยบรรเทาการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลและน้ำหนัก

เราเรียกโซบะที่บดจากแป้งโซบะ 100% ว่า “Juwari soba” แต่การใช้แป้งโซบะ 100% จะทำให้มีราคาแพง และทำให้เซ็ตตัวเป็นก้อนได้ยาก แถมยังทำให้ขาดง่าย จึงต้องใช้แป้งสาลีเป็นตัวประสาน

เส้นโซบะกึ่งสำเร็จรูปตามท้องตลาดมีส่วนผสมของ “แป้งสาลี” เยอะกว่าแป้งบัควีต (ประมาณ 70-80% ของส่วนผสมทั้งหมด)

ดังนั้นคุณสมบัติในควบคุมระดับน้ำตาลและพลังงานจึงลดลงเพราะมี “แป้งสาลี” กลายมาเป็นส่วนผสมหลักแทน

 จุดนี้คุณต้องระวังให้ดี ต้องควบคุมปริมาณการกินเช่นกัน