T/E เบาหวาน เดอะซีรี่ส์ ep.2 "Fiber Baby | สวัสดีใยอาหาร"

Last updated: Nov 7, 2018  |  372 จำนวนผู้เข้าชม  |  Blog

T/E เบาหวาน เดอะซีรี่ส์ ep.2 "Fiber Baby | สวัสดีใยอาหาร"

การดูแลเบาหวานในผู้หญิงที่เบาหวานจากการตั้งครรภ์ ..อย่างที่เราเป็น

เริ่มต้นด้วยการคุมปริมาณแป้งที่กินในแต่ละมื้อก่อน



แป้งที่ว่า ไม่ใช่แค่คาร์โบไฮเดรต! รวมถึง ผัก ผลไม้ด้วยนาจา

(เอ๋า.. ไอ้กูก็คิดมาตลอดว่ากินผักไม่อ้วน)

ฟักทอง มันฝรั่ง ข้าวโพด เผือก ถ้าจะกินต้องนับเป็นคำ/ทัพพี รวมในปริมาณแป้งต่อมื้อ

ผลไม้ น้ำตาลสูง เช่น ทุเรียน กล้วย ขนุน มะม่วงสุก ก็ต้องนับเป็นคำเช่นกัน

ผักอะไรกินแล้วรอด? 

ผักกาด คะน้า กวางตุ้ง ผักบุ้ง ตำลึง บวบ มะเขือ ฟัก แตงกวา น้ำเต้า ถั่วฝักยาว ถั่วงอก

จะกินสด หรือ กินสุกก็ได้ แต่อย่าไปคั้นแยกกาก เพราะจะเสียใยอาหารไป

เราเพิ่งรู้จักคำว่า “ใยอาหารละลายน้ำ กับ ไม่ละลายน้ำ” (AKA Fiber) เมื่ออาทิตย์ก่อนเองคุณ

(หมอเบาหวานเราไม่ได้อธิบายเรื่องนี้ เราเห็นในยูทูปของศิริราช)

เฮ้ย.. มันดี เราขออธิบายแบบง่ายๆ



ใยอาหารละลายน้ำ ..ความสามารถ คือดูดซึมน้ำเหมือนกันแต่จะรวมตัวกับอาหารต่างๆ ในกระเพาะเป็นเจล (หรือลักษณะหนืด) ที่จะออกจากกระเพาะไปสู่ลำไส้อย่างช้าจะทำให้หิวช้าลง และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ได้แก่ พืชตระกูลถั่วต่างๆ รำข้าวโอ๊ต และผลไม้ จะมีใยชนิดนี้สูง 

สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน ถั่วจะเป็นแหล่งใยชนิดนี้ดีกว่าผลไม้เพราะปริมาณน้ำตาลจะต่ำกว่า

..

ในขณะที่ใยอาหารไม่ละลายน้ำสามารถดูดซึมน้ำได้มาก จึงจำเป็นที่จะต้องดื่มน้ำมากขึ้นเมื่อกินใยอาหารชนิดนี้ ทำให้เวลาทานอาหารแล้วจะอิ่มเร็วขึ้น นอกจากนี้แล้วเมื่ออยู่ในลำไส้ใหญ่ ใยอาหารจะจับตัวกับอุจจาระทำให้นิ่มขึ้นสามารถขับถ่ายออกได้อย่างสะดวกสบาย และรวดเร็ว จะไม่มีสิ่งสกปรกตกค้างในร่างกาย ใยอาหารประเภทนี้จะมีจำนวนมากในรำธัญพืชต่างๆ ถั่วต่างๆ โดยเฉพาะถั่วเปลือกแข็ง รำข้าวสาลีเป็นตัวอย่างที่ดีมาก



2อาทิตย์แรกในการคุมแป้งของเรา แอบพัง

ลองผิดลองถูก โคตรท้อใจ 

อยากกินอะไรก็กินไม่ได้

แต่หลังจากนั้น เริ่มรู้แล้วว่า กินอะไรแล้วน้ำตาลดี

เพื่อนๆที่เป็นแม่กันแล้วก็มาให้กำลังใจ ติดใจประโยคของเพื่อนคนนึงมาก

“สู้ๆนะ เรากินอาหารที่ดี ลูกเราก็จะได้กินอาหารที่ดีด้วย”

มาม่า แฮมเบอเกอร์ ชานมไข่มุก ไอติม เค้ก ไม่ว่าอะไรก็ตามแต่ที่อยากกินตอนนั้น

เราหักดิบไม่กินทันที 

ไม่ทรมานเพราะเราไม่ค่อยหิวเท่าไหร่

เพราะเรากินแป้ง พวก ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีต สลับกันไปมาทุกมื้อ

โปรตีนเราก็ไม่ขาด กิน หมู ไก่ ปลา สลับกันไป กินผักสดคู่ไปด้วย

ทรมานอย่างเดียวคือ โคตรไม่อร่อย ปรุงรสได้ไม่มาก

หมอเบาหวานเราบอกว่า “คนเอเชีย ยกตัวอย่างคนไทยเป็นเบาหวานมากกว่าคนตะวันตกนะคะ”

“อาหารของเราปรุงแต่งเยอะ อาหารฝรั่งปรุงมากไม่เท่า หลักๆปรุงพริกไทยกับเกลือ”

ระวังแป้ง ระวังหวานก็ยังไม่พอนะคุณ แม่ท้องต้องระวังเค็มด้วย

ไม่ต้องถึงขั้น คำนวณโซเดียมในแต่ละมื้อ ในแต่ละวัน นั่นเครียดไป

ระวังอย่าให้เค็มจัดก็พอ

หวานและเค็มเกินไป สามารถทำให้ครรภ์เป็นพิษได้

 

 ย้อนกลับไปอ่านเบาหวาน เดอะ ซีรี่ส์ ep.1 ได้ที่นี่ค่ะ

https://goo.gl/Adm7XZ


The Type of Fiber

The type of finer you eat may play a role.

There are two kinds of fiber: insoluble and soluble. While both are important, soluble fiber specially has been shown to lower blood sugar levels. It attracts water and turns to gel during digestion. This slows digestion.

The good sources of soluble fibre include oats and oatmeal, legumes (peas, beans, lentils), barley, fruits and vegetables (especially orange and apples).


The insoluble fiber is found in foods such as wheat bran, vegetables, and whole grains. It adds bulk to the stool and appears to help food pass more quickly through the stomach and intestines.

 


Powered by MakeWebEasy.com